旬というのは、別に旬の味覚を楽しむということではなくて、現在のこの瞬間を楽しんで幸せだと感じられることを指します。そして“旬”は、少し前に終わった“ナゴリ”、少し先の“ハシリ”というものから構成され、常に移り変わっていくそうです。