ビームスでは、実際にはあまり売れなくても、感度の高いお客さまが見ればうなる商品を置いています。売り上げデータだけみれば、この商品、全然売れていないからダメだと判断しがちです。でも、そういう商品が大事。ビームスはほかの店とは違うぞと思ってもらうために必要なのです。
料理人と主婦は違う。家庭の主婦にとって大事なことは、いかにクズを出さずに使い切るか、ということです。おからにお刺し身の切れ端や貝柱のひもの部分を入れてみる。キャベツ1個をどうやって芯まで使い切るか、なのよ。
羅針盤も何にもなくて方角を決める動物的な勘なんて、もう僕たちはきっと退化してるだろうし。ちょっと前までは方角も分かったのに、ナビができてからもう本当に考えなくなってきた。そういうところでね、もっと人間って能力があるのに、便利な方に進むと、人間自体はどんどん退化していくような気がしました。